Carpaccio & Tartare
Carpaccio et Tartare de Gamba Rossa et de Langoustines
La qualité des produits de la mer au service d'un savoir-faire culinaire exigeant.
Une gamme d'exception pour les professionnels.
Tartares
De la chair de crustacés découpée entièrement à la main pour une qualité premium.
Cibo propose des tartares de langoustines ou de Gamba Rossa, crustacés issus de la pêche artisanale italienne et pêchés en mer Méditerranée ou dans la mer Adriatique.
La précision d’une découpe au sommet de la fraîcheur.
Nos langoustines et crevettes sont travaillées immédiatement après leur sortie de l’eau pour préserver la finesse de leur chair et la pureté de leurs arômes.
Chaque pièce est ensuite découpée avec soin afin d’obtenir un tartare élégant, équilibré et d’une fraîcheur irréprochable.
Nos carpaccios et tartares de langoustines et de Gamba Rossa de Méditerranée sont élaborés à partir de matières premières rigoureusement sélectionnées pour leur fraîcheur, leur texture et leur finesse aromatique.
Carpaccios
Carpaccio de langoustines et carpaccio de Gamba Rossa – produits de la mer crus haut de gamme
Le carpaccio de langoustines et le carpaccio de Gamba Rossa représentent le meilleur de la mer crue.
La langoustine, crustacé noble aux saveurs délicates et iodées, dévoile en carpaccio une texture fondante et une finesse gustative incomparable.
La Gamba Rossa — crevette rouge de Méditerranée et favorite des grands chefs — révèle quant à elle une chair sucrée et généreuse, dont le carpaccio sublime chaque présentation à l'assiette.
Carpaccios et tartares de poisson haut de gamme – pour professionnels de la restauration
Conçus pour les restaurants gastronomiques, les traiteurs haut de gamme et la restauration moderne, nos carpaccios et tartares de poisson crus se distinguent par une mise en œuvre rapide et des saveurs authentiques.
Des produits crus premium, prêts à dresser, pour sublimer vos entrées raffinées et vos dégustations à l'assiette — et valoriser immédiatement votre carte.
Notre engagement est centré sur la valorisation des terroirs d’origine de nos produits et la mise en avant du savoir-faire de nos producteurs.
ILS NOUS FONT CONFIANCE
J'avais souvent commandé des produits de la mer chez Cibo. J'avais un besoin de volaille rapidement et de haute qualité et surtout une grand quantité. J'en ai parlé avec Yann et il m'a proposé une volaille incroyable. Depuis je passe toujours par Cibo pour mes viandes de volaille.
Martine V. Restaurateur
Nous avons commandé de l'égrené de bœuf pour sa qualité et son prix. Les équipes commerciales de Cibo sont toujours présentes de la commande à la livraison. Et le réassort se fait sans encombre.
Paul Éric M. Traiteur
Je suis éleveur d'agneau, les meilleurs du monde. Tout simplement ! J'ai choisie de travailler avec Cibo car j'ai aimé le respect qu'ils ont du travail de l'éleveur. Et puis il y a yann, avec qui c'est toujours un plaisir de partager de bonnes côtelettes au barbecue.
C'est toujours un plaisir de travailler avec un connaisseur.
Pierre J. Éleveur d'agneau
